Kräuter

Die Kenntnisse über die Wirkung und Verwendung von Kräutern sind Jahrtausende alt und meist eng verbunden mit der heimischen Natur in der sich eine Kultur entwickelt. Waren Gewürze häufig teuer und mit langen Handelswegen verbunden, wuchsen Kräuter von jeher vor der Haustür und bereicherten die Küche gesundheitlich und geschmacklich.
Mit der Kultivierung in Klöstern bekamen Anbau und Einsatz von Kräutern eine neue Dimension. So wurde im Klosterplan von St. Gallen erstmalig systematisch zwischen Küchen- und Heilkräutern unterschieden. Eine Umfangreiche Auflistung findet sich auch in der „Capitulare de villis“ die Karl der Große in Auftrag gab.